开封小吃

开封小吃

开封地图 kaifeng.cncitymap 城市在线 2007-4-25 16:14:00

小笼包子
小笼灌汤包子是开封历史悠久的名点之一。它是由北宋时期有名的“山洞梅花包子”演
变而来,至今已有近千年的历史,以小巧玲珑、皮薄馅多、灌汤流油、鲜香利口而驰名

桶子鸡
桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄
,肥而不腻,鲜嫩脆香。
五香风干兔肉
用1.5公斤左右的野兔,挂置阴凉通风处风干,再用十余种香料卤制而成,成品香味独特
,回味绵长。
黄焖鱼
黄焖鱼采用精选草鱼,小鲫鱼为主料,经炸制后,佐以数种大料,卤汤焖制而成。鱼鲜
味美,汤料五香,食后回味无穷。
锅贴
开封锅贴是闻名的风味小吃,其中,稻香居的锅贴以其选料严谨,制作精细,品质优美
而闻名古城。成品皮焦馅嫩,色泽黄焦,鲜美溢口。
羊肉炕馍
烙饼中加以羊肉孜然等物,用羊油炕制而成,成品焦香,别有风味。
炒凉粉
凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。入口热鲜
香嫩,凉粉滑嫩不碎,素有“凉粉管炒”之美誉。曾数次赴国外表演,大受欢迎。
红薯泥
红薯泥是一道久负盛名的中州名菜,选用红薯,白糖,山楂,玫瑰,桂花,青红丝等原
料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹,甜香可口,营养丰富。
冰糖熟梨
冰糖熟梨是将熟梨与红枣,枸杞,桂圆,大块冰糖等物一同煮熟,皮棕肉白,晶莹透亮
,香甜清爽,止咳润肺。
江米切糕
江米与白糖,蜜枣,青红丝一同蒸制,上盘时浇兑山楂,玫瑰,桂花煮制的蜜汁,入口
绵软香滑,甜酸可口。
杏仁茶
杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶
烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,樱桃,白糖
等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品

   
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